Не брините, Нутелла вам вероватно не даје рак

Али палмино уље које се користи за његово прављење није сјајно за животну средину

Нестанка нутеле могућа како време у Турској брише 70 процената усева лешника Фото Јустин Сулливан / Гетти Имагес

Контроверза око палминог уља прети да баци палац на Нутеллу, укусни намаз од чоколаде и лешника који је направила италијанска компанија Ферреро. Наслови попутНутелла може изазвати рак, упозорава студијасу ове недеље кружиле Интернетом, али да ли Ферреро заиста садржи састојак који потрошачима може дати рак?



Студија, коју је објавила Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА) прошлог маја,некажу да Нутелла може изазвати рак. Шта којстудија кажеје да палмино уље, састојак Нутелле, ослобађа потенцијално канцерогене хемикалије када се рафинира на високим температурама. Палмино уље, добијено из плодова палми, користи се у пуно хране. Студија каже да када се рафинира на око 200 степени Целзијуса, палмино уље ослобађа загађивач познат као глицидил масни естри (ГЕ) у вишим нивоима од осталих биљних уља. Претходне студије су показале да ГЕ може да изазове туморе код пацова и мишева, што доводи до тога да га ЕФСА карактерише каопотенцијални здравствени ризикза децу и свакога ко је конзумира у великим количинама.



Важно је, наравно, имати на уму да људи нису пацови, тако да налази могу несавршено превести на људе. У е-пошти је портпарол ЕФСА рекао да у овом тренутку не постоје научни докази о повезаности између изложености ГЕ и рака код људи, напомињући да су наши закључци засновани на доступним доказима о експерименталним животињама.

Људи нису пацови

Међутим, ови ефекти се јављају са биолошким механизмом за који је вероватно да је релевантан за људе, рекао је портпарол. Портпарол је такође нагласио да циљ извештаја није процена безбедности палминог уља као таквог, већ процена могућих здравствених ризика повезаних са присуством процесних загађивача у рафинисаним биљним уљима.

ЕФСА није тражила забрану палминог уља, а за разлику од америчке Управе за храну и лекове (ФДА), европска организација нема моћ да спроводи прописе. Али Европска комисија може користити своје савете за развој прописа о храни. Комисија планира да изда смернице о нивоима ГЕ до краја ове године, иако не планира да у потпуности забрани палмино уље,Реутерсизвештаји.



Нивои ГЕ у палминим уљима опали су за половину од 2010. до 2015. године, према ЕФСА-и, због добровољних мера које су предузели произвођачи. Активисти у Италији вршили су притисак на произвођаче хране да се одмакну од палминог уља последњих година, наводећи забринутост због здравствене и еколошке штете повезане са плантажама палминог уља. А.представкапокренут 2014. године ради заустављања инвазије палминог уља прикупио је више од 170.000 потписа, док је Покрет пет звездица, италијанска популистичка странка,представиопредлог 2015. за забрану палминог уља из јавних кафетерија.

Након објављивања извештаја ЕФСА, италијански супермаркет Цооп уклонио је све своје брендиране производе који садрже палмино уље, описујући овај потез као предострожност, а 2015. године представио је намаз налик Нутелли направљен од сунцокретовог уља. Али Ферреро каже да би замена палминог уља суштински променила квалитет Нутелле.



Лоша замена за прави производ.

„Израда Нутелле без палминог уља произвела би инфериорну замену за прави производ, то би био корак уназад“, рекао је Винцензо Тапелла, Ферреров менаџер за набавке. Реутерс ове недеље. Потез би такође коштао:Реутерспроцењује да би замена палминог уља заменом попут сунцокретовог уља или уљане репице додала Ферреровим трошковима између 8 и 22 милиона долара.

Ферреро кажеРеутерсда пречишћава палмино уље на нешто испод 200 степени Целзијуса, користећи поступак ниског притиска који минимизира ниво ГЕ. ЕФСА је одбила да коментарише сигурност обраде на нижим температурама, рекавши да је то ван опсега мишљења објављеног прошле године. Али портпарол је рекао да ће се присуство загађивача претпоставити да ће се повећати на вишим температурама и да би се стога могло смањити на нижим температурама.

ефекат масе нормандије

Ферреро је лансирао мајорреклама кампањана италијанској ТВ и у новинама прошле године да бране Нутеллу, након што је продаја у Италији пала током првог дела 2016. Произвођач део тог пада приписује чињеници да су конкуренти почели да своје производе означавају као без палминог уља,Реутерсизвештаји.

Ферреро је радио и на поништавању Нутелине репутације у САД-у. Прошле године је компанија поднела захтев ФДА да Нутеллу класификује као џем, а не као десертни прелив, што би смањило величину порције (и одговарајући број калорија) на нутритивној етикети намаза.

То је пословна одлука.

Штампа ће можда претерати ризике од Нутелиног карцинома, али још увек постоји пуно добрих разлога да не једете палмино уље. Плантаже палминог уља су повезане сакрчење шума, загађење ваздуха иилегалне радне праксе. Иако Ферреро каже да палмино уље набавља из одрживих плантажа, још увек је наишло на критике еколога. Француски министар екологијеургедјавност да престане да једе Нутеллу 2015. године, додајући да би требало да се прави са другим састојцима.

Роберто Ла Пира, директор италијанског Интернет магазина о храни Чињеница о храни , каже да Феррерова одбрана Нутелле подвлачи притисак који је компанија осећала од конкурената и активиста. (Часопис Ла Пира покренуо је интернетску петицију против инвазије палминог уља.) У телефонском интервјуу Ла Пира је приметила да је италијанска прехрамбена компанија Бариллауклоњенпалминог уља из многих његових производа прошле године и да неколико других италијанских произвођача сада на етикету производа ставља етикете без палминог уља. По његовом мишљењу, Феррерова одлука да се држи палминог уља има више везе са доњим стањем компаније него са квалитетом Нутелле.

„То је пословна одлука“, рекла је Ла Пира. 'Ако Барилла то може, то значи да би и Ферреро могао, не?'